Graines germées : l’un des aliments le plus concentré en énergie
L’article du jour est dédié à l’un des aliments les plus concentrés en énergie de la planète : c’est l’un de nos aliments préférés pour ajouter de l’énergie dans nos plats…on a nommé les graines germées !
Achetées toutes prêtes ou cultivées dans un coin de ta cuisine, elles sont parfaites pour introduire de la fraîcheur et de l’originalité dans tes assiettes. Le plus : ces graines sont une véritable bombe nutritionnelle pour ta santé !
Graines germées : qu’est-ce que c’est ?
Tu les as peut-être déjà remarquées en touche finale sur le plat d’un restaurant, ou croisé du regard, au rayon frais d’un magasin bio… Les graines germées, c’est tout simple : il s’agit de plantes au stade embryonnaire, juste avant qu’elles ne produisent leurs premières feuilles. La graine produit alors tous les éléments nutritifs nécessaires à la pousse de la plante : protéines, acides aminés, vitamines.
L’histoire des graines germées
La consommation des graines germées ne date pas d’hier, l’homme en consommait déjà dans certaines civilisations antiques. Elles étaient au menu des Sumériens, Celtes, Chinois ou encore Esséniens qui en connaissaient leurs bienfaits !
Graines germées, leurs vertus bienfaisantes
Un concentré d’énergie
Elles font partie des aliments les plus concentrés en énergie.
Chaque graine est un vrai concentré capable de revitaliser et de régénérer notre organisme. La germination des graines met en route, dans la plante, tout un processus d’activation des enzymes, qui permet aux graines germées d’acquérir ces bienfaits nutritionnels. Elles sont riches en minéraux (calcium, phosphore, fer, magnésium..) et en vitamines, notamment A, C, D, E et K, et en vitamines du groupe B. En la consommant, nous apportons donc à notre organisme tout un tas de vitamines et de minéraux naturels normalement prévus pour le futur développement de la plante. C’est de l’énergie vivante !
Très digestes
Les jeunes pousses sont extrêmement digestes dans la mesure où leurs enzymes ont prédigéré l’essentiel des réserves des graines qui leur ont donné naissance. Leurs nutriments sont donc directement assimilables par l’intestin. En manger améliore aussi la digestion des autres aliments consommés au cours du même repas.
Source de protéines
Elles contiennent des protéines facilement assimilables par l’organisme. Certaines graines germées sont plus riches en protéines que d’autres, notamment : pois chiche, fénugrec, lentilles.
Quelles sont les graines germées les plus consommées ?
Les graines d’alfalfa (autre nom de la luzerne), et les graines de soja vert (les haricots mungo) que l’on appelle communément pousses de soja sont particulièrement prisées. Les graines germées de lentilles, pois chiches, poireaux, radis sont également très consommées.
Comment utiliser les graines germées ?
Comme un condiment, on aime les parsemer un peu partout. Géniales au-dessus d’une salade composée, d’un buddha bowl, d’une soupe, ou d’une tartine végétarienne. On peut aussi les ajouter aux jus de légumes pour encore plus de tonus.
Où trouver des graines germées ?
Elles sont en vente dans les magasins bio au rayon frais, à côté des salades. Elles se conservent comme les salades, jusqu’à 5 jours dans le bac à légumes de ton réfrigérateur.
Tu peux aussi les faire pousser à la maison, c’est très simple (& zéro déchet) ! Selon les graines, il faut attendre entre 2 et 10 jours, le processus est très facile avec un germoir (un petit germoir en verre fait l’affaire). Pour une première, nous te conseillons de tester les graines d’alfalfa, leur goût est doux et les graines germent facilement.
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