Quinoa à l’indienne

Le quinoa à l’indienne tient son nom des épices utilisées dedans pour lui donner ce goût si savoureux. Le quinoa est une « pseudo-céréale » source de fibres, de vitamines et de minéraux. Avant cuisson, pense à bien rincer le quinoa dans un chinois (passoire très fine), plusieurs fois (au moins 2) afin d’enlever l’amertume créée par la saponine, substance naturellement présente sur la graine.

APERÇU DE LA RECETTE

Pour : 1 personne
Préparation & cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Saison : Automne / Hiver

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES POUR FAIRE UN QUINOA À L’INDIENNE

60 à 80g de quinoa
1 carotte
1⁄2 petit brocoli
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de piment (optionnel)
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (optionnel)
10 cuillères à soupe de crème de coco cuisine
1 fourchette d’huile de coco
1 pincée de poivre, sel
1 pincée de gomasio (optionnel)

Matériel nécessaire :
Une poêle

Préparation du quinoa à l’indienne

Rincer le quinoa dans un chinois (passoire très fine), plusieurs fois (au moins 2) afin d’enlever l’amertume créée par la saponine, substance naturellement présente sur la graine.
Dans une casserole, verser le quinoa rincé et ajouter l’eau froide : environ 2x le volume de quinoa. Porter à légère ébullition et laisser cuire 15 minutes.
Lorsqu’il est cuit (il n’y a plus d’eau), retirer du feu, réserver.
Pendant ce temps, laver la carotte et le brocoli. Couper la carotte en fins bâtonnets. Le brocoli en deux, conserver une moitié pour un autre dîner. Couper le demi brocoli en petits bouquets.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco et ajouter les légumes. Si la poêle accroche et pour ne pas brûler les légumes, ajouter un peu d’eau. Faire cuire 7 minutes. Puis ajouter les épices : curry, curcuma, piment (optionnel) et la noix de coco râpée (optionnel).
Mélanger l’ensemble puis sans attendre ajouter le quinoa cuit, mélanger à nouveau et ajouter la crème de coco. Re-mélanger.
Laisser chauffer 2 minutes.
Servir dans l’assiette avec une pincée de poivre et/ou de sel ou gomasio. Déguster.

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