Les superaliments : leurs rôles et bienfaits (partie 1)

• La myrtille

La myrtille est réputée être l’un des fruits les plus riches en antioxydants. Elle n’en contiendrait pas moins d’une trentaine de variétés différentes. Elle contient également un nombre important de fibres, de minéraux (potassium et phosphore notamment) et de vitamines (C, B, E ou encore A et K). Ainsi, la myrtille – à laquelle on prêtait au Moyen ge tant de propriétés médicinales qu’elle était prescrite pour soigner certaines maladies – sait apaiser les douleurs intestinales et agit positivement sur la vue. Elle aurait aussi un effet neuroprotecteur.

Comment les consommer :

Elles peuvent tout simplement être consommées crues, dans leur état d’origine !
Sinon tu peux les ajouter facilement à tes desserts ou les consommer en jus, smoothies, ou infusion.

Provenance : France, ou local.

• Les baies de Goji

Aussi appelée “Lyciet de Chine”, “fruit du sourire” ou encore “fruit de la jeunesse éternelle”, la baie de goji est originaire de Chine, où elle est utilisée depuis des millénaires pour ses multiples vertus santé. Il paraît même que les Taoïstes la prescrivaient pour accéder à l’immortalité. Ce n’est que dans les années 1990 qu’elle est utilisée en Europe et rencontre le succès qu’on lui connaît. En médecine traditionnelle chinoise, les baies de goji ont de nombreuses vertus : protéger le foie, stimuler le système immunitaire, ralentir le vieillissement neurologique, combattre la fatigue…
C’est notamment son exceptionnelle teneur en antioxydants qui fait de la baie de goji un superaliment. Elle contient également beaucoup de vitamines et minéraux (21 dont pas mal de vitamine C !). Sa forte teneur en calcium la rend notamment utile en prévention de l’ostéoporose.

Comment la consommer :

Les baies de goji sont commercialisées sous formes séchées, en jus ou en poudre.
La forme séchée peut se consommer tel quel ou on peut également faire tremper les baies séchées dans l’eau chaude pour les réhydrater avant de les consommer.
À ajouter aux porridges, smoothies ou comme garniture sur les salades ou les plats.

Provenance : Il est rare de trouver des baies de goji cultivées dans l’Union européenne, la plupart étant importées de leur pays d’origine historique, la Chine. Les baies de goji sont d’ailleurs régulièrement pointées pour leur teneur excessive en résidus de pesticides.

• Graines de chia

Les graines de chia proposent une qualité nutritionnelle hors du commun. Petites, noires ou beiges, elles regorgent de fibres, de protéines, d’acides oméga-3 et de divers micronutriments qui contribuent à la santé digestive, intestinale et aident à renforcer le système immunitaire. Dans leur composition se trouvent également des sels minéraux et oligo-éléments, des antioxydants et des vitamines telles que l’acide folique.
Ce superaliment est aussi un véritable allié de la santé cardiovasculaire et cérébrale.
Originaires du Mexique, les peuples Aztèques et Mayas les consommaient pour leur habilité à revitaliser le corps en énergie. “Chia” hia en ancien Mayan veut dire «force».
Aujourd’hui, elles sont considérées comme superaliment et sont utilisées pour booster l’énergie au quotidien.

Comment les consommer :

Elles peuvent être utilisées dans les salades, consommées sous forme de chia pudding, ou être mixées dans les smoothies.

Provenance : Amérique du Sud.
Bonne nouvelle : Je viens de découvrir que la France et d’autres pays européens se lancent dans la culture de la graine de chia !

• Graines germées

Les graines germées sont une véritable bombe nutritionnelle pour ta santé ! Consommer des graines germées c’est tout simplement manger des graines qui sont en pleine germination ! La consommation des graines germées ne date pas d’hier, en effet l’homme en consomme depuis l’antiquité. Elles faisaient partie du menu de civilisations telles que les Sumériens, les Celtes, les Chinois ou encore les Esséniens… Elles font partie des aliments dit « biogéniques » , ce sont les aliments qui regorgent le plus d’énergie et de vitalité ! Les graines germées sont de véritables petites bombes nutritives qui abondent de vitamines ( C, A, E, D, K, complexe des vitamines B) et de minéraux (phosphore, calcium, magnésium, potassium, fer…) ! C’est aussi une très bonne source d’antioxydants, d’acides aminés bio-disponibles et de fibres alimentaires. Les graines germées c’est la Rolls Royce des aliments vivants !

Comment les consommer :

En salade ou en garniture d’une soupe (chaude ou froide !) ou d’un plat.

Provenance : super local ! tu peux en faire germer dans ta cuisine !

• Les baies d’açaï

Les baies d’açaï sont issues de l’açaï, un arbre surnommé « arbre de la vie » par les Brésiliens. Si les populations autochtones d’Amazonie les consomment depuis des siècles, c’est avant tout pour profiter de leurs formidables vertus antioxydantes, nutritives et énergisantes. Riche en antioxydants, ce super-fruit est idéal pour bien vieillir et prévenir les maladies cardiovasculaires. La baie d’açaï est aussi bénéfique pour la santé de la peau, des cheveux et des yeux en raison de sa composition hors du commun.

Comment les consommer :

La pulpe d’açaï peut-être mixée en smoothie épais (le fameux “açaï bowl”)
Il existe aussi des comprimés, gélules ou poudre à diluer dans de l’eau, un jus ou encore un smoothie.

Provenance : Amérique du Sud.
Particularité : Les baies d’açaï fraîches sont trop fragiles pour être exportées : leurs nutriments commencent déjà à se dégrader dans la journée qui suit leur cueillette.
Son acheminement se fait donc essentiellement congelé ou sous forme de poudre / jus.

La fin du top 15 est prévue dans le prochain article !
On terminera le top avec les super-herbes, les super-racines et les super-légumes !

Note : Comme avec tout aliment, il peut y avoir des contre-indications en fonction de ta phase de vie (par exemple femmes enceintes ou allaitantes) ou certaines maladies (insuffisance rénale, problème cardiaque, etc). Bien vérifier avec un médecin ou un professionnel de santé avant toute prise.