Kombucha, l’élixir de l’immortalité : 6 bienfaits de cette boisson fermentée

Le kombucha, c’est quoi ?

Le kombucha est une boisson fermentée composée de thé noir et de sucre qui est utilisée comme aliment probiotique fonctionnel.
(Le sucre peut provenir de diverses sources, dont le sucre de canne, les fruits ou le miel).

La solution sucre-thé est fermentée par des bactéries et des levures communément appelées SCOBY, qui signifie « culture symbiotique de bactéries et de levures ».
En français, nous appelons cela « souche » ou « mère » et cela se presente sous Ia forme d’un disque gelatineux de couleur brun clair et translucide.
On I’appelle parfois « champignon à thé » , « champignon de longue vie », mais il n’a absolument rien à voir avec un champignon comme il pousse dans les forêts.
Contrairement aux affirmations courantes, une mère de kombucha ou SCOBY n’est pas un champignon.
Lors de la fermentation, les microorganismes de la mère de kombucha consomment une bonne partie de ce sucre.
Toutefois, il en reste toujours un peu dans le kombucha que l’on boit (mais il en contient par exemple moins qu’une eau de coco ou un jus de fruits pur jus).

Après la fermentation, le kombucha devient gazéifié et contient des vitamines B, des enzymes, des probiotiques (entre autres).

Bien qu’il soit généralement fait avec du thé noir, le kombucha peut également être fait avec des thés verts – ou les deux.
Le kombucha peut ensuite être aromatisé avec des fruits, du jus et d’autres herbes ou épices : gingembre, raisin, baies, pamplemousse, etc…
À quelle saveur s’attendre avec le kombucha ?
Il est généralement pétillant, acidulé et légèrement sucré.

Important : si tu n’es pas habitué(e) à consommer des produits fermentés, le mieux est de “commencer petit” avec le kombucha (1 à 2 verres de 20cl par jour).

6 vertus bienfaisantes du kombucha :

1 – Meilleure vitalité = énergisant, détoxifiant, anti-oxydant

Le kombucha est connu pour ses quatre propriétés principales :

• détoxification,
• antioxydation,
• potentiel énergisant
• et soutien de l’immunité
  (étude publiée par l’Université de Lettonie).

La kombucha contient une gamme d’antioxydants puissants qui peuvent aider à détoxifier le corps et à protéger contre les maladies.
Ces antioxydants peuvent aussi aider à réduire l’inflammation.
Bien que le thé noir normal contienne des antioxydants, la recherche montre que le processus de fermentation du kombucha crée des antioxydants qui ne se trouvent pas naturellement dans le thé noir, notamment l’acide D-saccharique, également appelé acide glucarique.

2 – Soutient la santé intestinale

Ses niveaux élevés d’acides bénéfiques, de probiotiques, d’acides aminés et d’enzymes favorisent la digestion.
Et les antioxydants contenus dans ce thé ancien neutralisent les radicaux libres qui créent le chaos dans le système digestif.

Bien que le kombucha contienne des bactéries, il ne s’agit pas de souches de bactéries pathogènes nocives.
Au lieu de cela, ils sont une forme bénéfique de bactéries connues sous le nom de probiotiques, qui sont impliquées dans tout, de la fonction immunitaire à la santé mentale et à l’absorption des nutriments.

Il pourrait également aider à empêcher la surpopulation de candida dans l’intestin en rétablissant l’équilibre du système digestif, avec des cultures probiotiques vivantes qui aident l’intestin à se repeupler avec de bonnes bactéries tout en évinçant la levure candida.

3 – Peut améliorer la santé mentale

En plus d’améliorer la digestion, le kombucha pourrait également favoriser une bonne santé mentale.

Cela est dû en partie à sa teneur en vitamines B, qui sont connues pour augmenter les niveaux d’énergie et améliorer le bien-être mental général.

Les probiotiques jouent aussi un rôle essentiel dans la santé mentale.
Certaines études ont montré que les probiotiques pourraient aider au traitement de conditions telles que la dépression, l’anxiété, les troubles du spectre autistique et les troubles obsessionnels compulsifs.

4 – Combat les bactéries

Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, boire les cultures vivantes du kombucha peut en fait détruire de nombreuses souches de mauvaises bactéries responsables d’infections.

Dans des études en laboratoire, il a été constaté qu’il avait des effets antibactériens contre le staphylocoque, E. coli, Sh. sonnei, deux souches de salmonelle et Campylobacter jejuni, souches de bactéries responsables d’intoxications alimentaires et de maladies d’origine alimentaire dans le monde entier.

5 – Meilleure santé cardiaque

Le kombucha pourrait aider à réduire les taux de triglycérides et à réguler naturellement le cholestérol.

6 – Maintient la fonction hépatique

Le foie travaille dur pour filtrer et excréter les composés nocifs, c’est pourquoi il est un élément essentiel de la digestion et de la santé en général.

Selon certaines études in vitro, les antioxydants contenus dans le kombucha pourraient protéger le foie du stress oxydatif.

Recette de kombucha maison

Même si tu trouves du kombucha dans le commerce, il est facile à préparer depuis chez toi.
Le plus important = se procurer une souche mère de kombucha (ou disque de SCOBY).
Pour cela demande autour de toi, les personnes qui font du kombucha en ont souvent sous la main car la mère se multiplie ; il y a souvent des petites annonces dans les magasins bio de personnes qui en donnent ; autre alternative si tu ne connais personne = il existe des groupes facebook où des personnes qui en donnent sont présents.

On te propose ici la recette de kombucha maison de @nicrunicuit, experte en fermentation maison :