Chiquetaille de Hareng à l’antillaise

1. Griller les filets de harengs de chaque côté (au four sur le mode grill ou sur un grill électrique ou au barbecue). Si c’est au four, ajouter un filet d’huile d’olive 
2. Quand les filets de harengs sont grillés les mettre dans une assiette et verser un peu d’eau dessus et les écraser grossièrement à la fourchette 
3. Enlever le surplus d’eau et passer le poisson au mixeur.
4. Le transvaser dans un bol 
5. Mixer finement les carottes, l’oignon, l’ail et le persil.
6. Les ajouter aux harengs mixés et mélanger le tout. 
7. Ajouter le jus de citron, le vinaigre de cidre, le piment et l’huile et mélanger le tout.
8. Goûter pour rectifier les assaisonnements (sel/ poivre/ citron, huile…)
9. Il est possible de mixer de nouveau le tout pour avoir une texture de tartinade.
10. Servir sur du pain ou sur du riz et se régaler 😋

La chiquetaille se conserve dans un bocal en verre hermétique environ 4-5 jours au frais (ajouter un peu d’huile pour cela).