Tartelette crue aux mûres sauvages

Étape 1 – Pâte crue :
Tremper les cajou/noix 4h à 12h avant, rincer, bien égoutter
Mixer les noix avec les dattes dénoyautées
Ajouter la cannelle, l’huile d’olive, la fleur de sel, mélanger
Répartir la pâte en 4, et étaler dans chaque moule à tartelette à l’aide des doigts
Tips pour un démoulage facile : couper une languette de papier cuisson et la disposer dans le moule avant d’étaler la pâte crue, il n’y aura plus qu’à tirer avec la languette qui dépassera pour un démoulage facile !
Placer les tartelettes au réfrigérateur 1h

Étape 2 – Crème (vegan):
Option rapide :
2 cuillère à soupe de yaourt de coco ou de yaourt de soja « à la grecque » dans chaque tartelette
Vanille en poudre

Option classique (celle de la recette initiale) :
Dans une casserole, verser le lait végétal, l’agar agar et la gousse de vanille. Porter à ébullition, puis couper le feu.
Laisser refroidir quelques instants puis ajouter la purée d’amande blanche. Bien mélanger le tout (c’est encore assez liquide, c’est normal)
Laisser reposer et refroidir la crème au réfrigérateur 30min-1h, elle va se solidifier.
Après repos, la mélanger grossièrement à la cuillère

Étape 3 – Coulis :
Mixer les 50g de mûres pour les réduire en coulis

Étape 4 – Assemblage des tartelettes
Sortir les tartelettes du frais, garnir de la crème, ajouter 1 cuillère de coulis sur chacune, et disposer les mûres dessus une après l’autre.

Étape 5 – SE RÉGALER !
Parce que oui… ces petites tartelettes c’est une tuerie !

Vous nous en direz des nouvelles…