Velouté de topinambour – Amawé
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Velouté de topinambour

Cette recette de velouté de topinambour est super onctueuse et douce.
A tester pour ceux qui n’ont encore jamais goûté de topinambour ☺️ et pour varier les goûts pour ceux qui en mangent déjà !

Ingrédients

Pour 4 bols

– 500gr de topinambour (6)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail 
– 1 petit morceau de gingembre 
– 1 cube de bouillon de légumes (ou herbes au choix)
– 100 ml de crème végétale (coco, avoine, riz, soja, amande… au choix)

Préparation

  1. Laver et peler les topinambours
  2. Les couper grossièrement 
  3. Peler et couper grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre
  4. Dans un faitout, faire revenir les topinambours, l’oignon, l’ail et le gingembre
  5. Une fois que tout est bien doré, ajouter le cube de légumes
  6. Recouvrir à moitié les légumes d’eau (pas trop sinon le velouté sera trop liquide). Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les topinambours soient fondants (environ 10 minutes)
  7. Une fois que les légumes sont fondants, éteindre le feu.
  8. Ajouter la crème végétale et mixer le tout
  9. Saler et poivrer (optionnel). Déguster 😋

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Bon appétit !

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