Gnocchis sans gluten à la patate douce et sauce crémeuse végétale

1. Laver et éplucher la patate douce, la couper en gros dés et la faire cuire à la vapeur.
2. Une fois cuite, la réduire en purée à la fourchette
3. Ajouter les épices sel/ poivre/ herbes de provence/ muscade comme désiré et mélanger de nouveau
4. Commencer par mettre 150 g de farine de pois chiches et 100 g de fécule. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte que l’on peut mettre en boule. Ajouter de la farine de pois chiches si nécessaire.
5. Sur une feuille de papier cuisson mettre de la fécule (pour éviter que la pâte ne colle). Y déposer la boule de pâte à gnocchis
6. La diviser en 4 boules de taille identique.
7. Avec chaque boule former un boudin d’environ 3 cm de diamètre (en le roulant avec les mains sur le plan de travail fariné
8. Une fois les boudins faits, les détailler en morceaux de 2 cm environ
9. Facultatif : les marquer à l’aide des dents d’une fourchette
10. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole
11. Une fois que l’eau est bouillante plonger les gnocchis (pas tous d’un coup)
12. Lorsqu’ils remontent à la surface les sortir et les mettre dans un saladier

Il est possible de les manger comme ça ou de les snacker à la poêle dans de l’huile d’olive. (Si la quantité te paraît trop grande tu peux en congeler une partie).

Nous te proposons une sauce crémeuse pour les accompagner :

1. Dans une poêle mettre l’huile d’olive, puis ajouter les gnocchis. Les faire snacker. Les sortir et réserver.
2. Dans la poêle ajouter de l’huile d’olive et l’oignon émincé, la gousse d’ail hachée, le cube émietté et les laisser revenir.
3. Ajouter la sauce tomate et la crème végétale. Poursuivre environ 2 min.
4. Ajouter les gnocchis et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
5. Il est possible d’ajouter des herbes fraîches, du fromage de chèvre, du pecorino…