Brioches lapins de Pâques – Amawé

Brioches lapins de Pâques

Pour célébrer Pâques, on a pensé à ton brunch ou déjeuner du dimanche avec cette recette de brioche : les “lapinous de Pâques” version Amawé ! À partager avec la fafa, les bambins, ou à déguster juste pour toi !

Ça change des chocolats où vous avez l’embarras du choix en cette période.
Pour cette brioche, on a choisi d’utiliser le petit-épeautre qui est une farine de céréale ancienne, pauvre en gluten.

Et pour la route un peu d’histoire :
Parmi les symboles de Pâques dans l’imaginaire collectif, les plus importants sont les cloches et les œufs de Pâques (apportés par les cloches).
Les œufs c’est aussi l’emblème de la vie, de la fécondité et de la renaissance.
Il y a 5 000 ans déjà, les Perses s’offraient des œufs lorsque le Printemps approchait.
Une autre explication remonte au Moyen- ge : c’est à cette période que l’Église décide d’interdire la consommation d’œufs pendant le Carême. Les œufs pondus pendant ces quarante jours étaient alors conservés jusqu’à la fête de Pâques, lors de laquelle ils étaient donc très nombreux.
Ces derniers se sont transformés en œufs chocolatés à partir du XIXe siècle.

Mais n’oublions pas le lapin !
Les cloches ne sont pas les seules à apporter les œufs à Pâques !
Dans les pays latins, ce sont les lapins blancs qui le font et les lièvres dans les pays anglo-saxons. Symboles également de renouveau et de fertilité.

Allez, c’est parti pour la recette 😉 

Ingrédients

Pour 6 lapinous en brioche :

  • 250 gr de farine de petit épeautre (en prévoir un peu plus pour pétrir la pâte)
  • 50 gr de sucre
  • 10 gr de levure boulangère fraîche (Aussi appelée levure biologique, la levure de boulanger fraîche est vivante et active. Tu la trouveras principalement sous forme de cubes, relativement friables)
  • 75 gr de lait amande (ou autre lait végétal)
  • 75 gr d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • un peu de lait végétal pour la dorure

Ustensiles

Un four

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la levure boulangère avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes afin que la levure se réhydrate.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine de petit épeautre, le reste de sucre et la pincée de sel.
  3. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Ajouter le mélange de levure et de lait, ainsi que l’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  5. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si nécessaire.
  6. Placer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un torchon propre. La laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  7. Diviser la pâte en 6 boules.
  8. Prendre une première boule et la diviser en 3 parties: une grande pour le corps, une plus petite pour la tête et une encore plus petite pour la queue.
  9. Avec la grande partie former un boudin d’environ 30cm de long et le rouler en escargot. Le mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  10. Façonner la partie moyenne de pâte en une boule plus petite pour la tête. La placer sur le corps et appuyer légèrement pour la fixer.
  11. Puis façonner la plus petite partie de pâte en une petite boule pour la queue. La mettre sur le corps, juste en dessous de la tête, et appuyer légèrement pour la fixer.
  12. Avec un couteau bien aiguisé, découper des oreilles dans la partie supérieure de la tête de lapin.
  13. Recommencer l’opération avec toutes les boules, afin de former 6 lapins
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Badigeonner délicatement les lapins avec un peu de lait.
  16. Les enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  17. Les laisser refroidir avant dégustation !

Joyeuses Pâques !

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Bon appétit !

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